Wir legen besonderen Wert auf die Qualität und sorgfältigem Umgang mit den Produkten.
Sei es Fleisch aus biologischer Landwirtschaft oder saisonal frisches Gemüse, das wir
unseren Kunden am liebsten anbieten, da wir hier die Frische wirklich garantieren können.
Menüvorschläge
Vorspeisen Tartar vom Thunfisch mit Schafskäsetörtchen und Avocadocreme
Gebeizte Alpenlachsforelle auf Spargelsalat und Blattsalat
Edelpilzsalat mit Sojasprossen und Blattsalatbouquet
Erdäpfelterrine mit Trüffeleinlage, Forellenkaviar und Sauerrahm
Eingelegtes Essiggemüse mit Knoblauchbrot
Weißes Paradeisermousse mit Gemüsevinaigretté und Basilikuschaum
Suppen Kräuterschaumsuppe mit gebackenem Wachtelei
Klare Fischsuppe mit Paradeiser Lauchbrötchen
Karotten-Safranschaumsuppe mit gebratener Jakobsmuschel
Getrüffelte Polentacremesuppe mit gefüllten Artischockenherzen
Saisonale Kaltschalen
Saisonale Creme- und Schaumsuppen
Vegetarische Zwischengerichte Edelpilz Gnocchis mit knuspriger Parmesanhippe
Hausgemachte Bandnudeln mit mediterraner Gemüsesauce
Kräutersoufflé mit glacierten Jungkarotten
Gefüllte Mini-Paprika in der eigenen Sauce
Allerlei von der Bohne mit Trüffelerdäpfel
Fisch, Krusten und Schalentiere Doradenfilet mit Limettenrisotto und Ofenparadeiser
Branzino mit Chili Cous – Cous und Mangochutney
Seesaibling mit den Facetten der Zucchini
Gedämpfte Lachsforelle mit gebratener Grießschnitte und Erbsencreme
Jakobsmuscheln mit Süßkartoffelpüree und Maracuja
Gebratene Riesengarnele mit Frischkäseravioli und Kräuterespuma
Fleischgerichte Filet vom Waldviertler Limousinrind mit Erdäpfel-Spinat-Pilz-Roulade
Kalbsfilet unter der Kräuterkruste auf Morchelsauce
Gefüllte Hühnerroulade mit Kräuterpüree und mediterranen Olivengemüse
Lammrücken auf cremiger Polenta, Schmorgemüse und Thymiansauce
Rehrücken mit Topfen-Preiselbeer-Palatschinken und Grapparosinen
Waldviertler Entenbrust auf würzigem Baumkuchen und Rotweincharlotten
Desserts Schokoladenauflauf mit flüssigem Kern und Waldbeermelange
Topfen Vanillesoufflé mit Himbeeren und Schaum
Schwarzwälder Kirschtörtchen mit eingelegten Sauerkirschen
Limettentarté mit Eierlikörcreme und frischen Früchten
Vanille-Walnuß im Krokantmantel mit Vanille-Mango-Orangensalat
Weintraubentörtchen mit Röster und Süßweingelee
