Bei diesen speziellen Menüs und Caterings finden besonders das kaltgepresstes Traubenkernöl
und Traubenkernmehl den Einsatz. In Kombination mit hochwertigen Zutaten bestechen die
vielfältigen Kreationen nicht nur durch den Geschmack, sondern auch durch den gesundheiltlichen
Wert der Gerichte. Wir bieten ein spezielles Vinotherapie-Catering für Winzer >>>
Traubenkernprodukte beinhalten das stärkste Antioxidans, das OPC.
Dieses unterstützt und schützt den Körper und gesamten Organismus auf vielfältigste Art und Weise.
Menüvorschläge:
Vorspeisen Tartar vom Thunfisch mit Schafskäsetörtchen und Avocadocreme
Gebeizte Alpenlachsforelle auf Spargelsalat
Edelpilzsalat mit Sojasprossen und Blattsalatbouquet
Erdäpfelterrine mit Trüffeleinlage, Forellenkaviar und Sauerrahm
Eingelegtes Essiggemüse mit Knoblauchbrot
Weißes Paradeisermousse mit Kräutervinaigretté
Suppen Kräuterschaumsuppe mit gebackenem Wachtelei
Klare Fischsuppe mit Paradeiserbrötchen
Karotten-Safranschaumsuppe mit gebratener Jakobsmuschel
Getrüffelte Polentacremesuppe mit gefüllter Artischocke
Saisonale Kaltschalen
Saisonale Creme- und Schaumsuppen
Vegetarische Zwischengerichte Edelpilz Gnocchis mit knuspriger Parmesanhippe
Hausgemachte Bandnudeln mit mediterraner Gemüsesauce
Kräutersoufflé mit glacierten Jungkarotten
Gefüllte Mini-Paprika in der eigenen Sauce
Allerlei von der Bohne mit Trüffelerdäpfel
Fisch, Krusten und Schalentiere Doradenfilet mit Limettenrisotto und Ofenparadeiser
Branzino mit Chili Cous – Cous und Mangochutney
Seesaibling mit den Facetten der Zucchini
Gedämpfte Lachsforelle mit gebratener Grießschnitte und Erbsencreme
Jakobsmuscheln mit Süßkartoffelpüree und Maracuja
Gebratene Riesengarnele mit Frischkäseravioli und Kräuterespuma
Fleischgerichte Filet vom Waldviertler Limousinrind mit Erdäpfel Spinat Pilz Roulade
Kalbsfilet unter der Kräuterkruste auf Morchelsauce
Gefüllte Hühnerroulade mit Kräuterpüree und Olivengemüse
Lammrücken auf cremiger Polenta und Schmorgemüse
Rehrücken mit Topfen-Preiselbeer-Palatschinken und Grapparosinen
Waldviertler Entenbrust auf würzigem Baumkuchen und Rotweincharlotten
Desserts Schokoladenauflauf mit flüssigem Kern und Waldbeermelange
Topfen Vanillesoufflé mit Himbeerschaum
Schwarzwälder Kirschtörtchen mit eingelegten Sauerkirschen
Limettentarté mit Amarettocreme und frischen Früchten
Pina Colada Parfait im Krokantmantel mit Ananascarpaccio
Weintraubentörtchen mit Süßweingelee
Handgemachte Pralinen je nach Saison
Rezepte zu unseren speziellen Gerichten finden Sie in unserem neu erschienen Buch: Traubenkernöl & CO Das Geheimnis der Weintherapie wird gelüftet.
100 Rezepte und Wissenwertes
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